Jalea de mango
Uno de los postres más buscados, su sabor acido es característico. Se elabora con el mango entre verde y medio maduro, conocido como mango “pintón”.
Ingredientes
12 mango un poco verdes
Una cantidad de azúcar equivalente al peso de la fruta cocida
Preparación
1 Pelar los mangos, colocar junto con un poco de agua en una olla y dejar cocinar tapados hasta que estén blandos. Dejar enfriar y separar la pulpa de los mangos.
2 Colar la pulpa, pesar y añadir la cantidad de azúcar equivalente al peso del mango.
3 Llevar al fuego y cuando hierva, revolver constantemente con una cuchara de madera. Cocinar hasta que se despegue del fondo de la olla. Verter la jalea en un recipiente rectangular y dejar enfriar.