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Madrid estrena la Ruta de la arepa

Del 10 de octubre al 10 de noviembre. En total, 31 días para celebrar esta variedad de pan hecha a base de harina de maíz

mes de la arepa está a punto de convertirse en una realidad. Será a partir del 10 de octubre, cuando arranque la primera edición de la Ruta de la arepa, una iniciativa en la que una veintena de restaurantes de Madrid participarán ofreciendo a sus comensales su propia versión de este tipo de pan.

Las habrá clásicas, pensadas para esos paladares que disfrutan con lo de siempre; pero también las habrá innovadoras, que se atrevan a unirse con ingredientes o técnicas hasta ese momento impensables. Y es que la arepa es versátil (mucho), además de ser venerada por los celiacos por su condición de gluten free y de haberse integrado en ese olimpo de lo cool que en los últimos tiempos ocupa el street food.

Madrid estrena la Ruta de la arepa

Carta abierta a los chefs para ser creativos© Da Luca

“Hemos dado carta abierta para que los chefs se sientan motivados a crear”, explica a Traveler.es, Ernesto Lotitto, cocreador junto a Maryem Sáder de la Ruta de la arepa. “Tenemos un restaurante italiano que tiene su propia versión de la arepa; y tenemos desde cocina fusión hasta el más tradicional venezolano o colombiano”.

Porque uno podría caer en el error de pensar que cuando habla de arepas habla de una variedad más de pan; pero es mucho más. “Es recuerdos de la infancia, gastronomía, posibilidad de creatividad, es gourmet y es un elemento unificador. De alguna forma nos sirve de vehículo para la integración cultural. A mí me sorprendió haber visto un restaurante de tapas, de esos de toda la vida, en la plaza Mayor y que ahora te ofrezcan una arepa de cordero”.

Es precisamente esta capacidad de adaptación y de integración lo que la Ruta quiere destacar, además de celebrar su éxito gastronómico internacional. “La arepa es mucho, muchísimo. En nuestros países del Caribe donde se consume frecuentemente es el pan nuestro de cada día. Es un tema intrínseco en nuestra cultura, lo que ha pasado es que se ha ido exportando y esta ruta es una alegoría a la ruta que la arepa está trazando en todo el mundo mientras se va poniendo de moda y creando tendencia”, cuenta Lotitto.

Madrid estrena la Ruta de la arepa

Una veintena de propuestas a probar en un mes© Grama Lounge

Para poder disfrutar de la Ruta de la arepa, basta con acudir a los establecimientos participantes en la misma: Hielo & Carbón de Hyatt Centric Gran Vía Madrid, Da Luca Madrid, El Velazquez, 17, Plató, Apartaco RestoBar, La Cuchara, Domi Neo Taberna, Matute Arepa Bar, María y la Galleta, El Perro y la Galleta Chamberí, 212 Bistró, Arepa Mía, Grama Lounge, Grama Roots, Cabaña Food Bar, Cacao Resto Bar, La Arepera Sol, La Arepera San Ildefonso y Bartolomeo Kitchen.

En los próximos días se indicará la creación presentada por cada restaurante en la página web del evento, a través de la cual se organizarán sorteos y se abrirá también una votación para saber cuál ha sido la arepa favorita de los comensales.

Además, esta Ruta no quiere limitarse únicamente a la mesa, quiere trascenderla y convertirse en un auténtico festival que abarque catas, conciertos, charlas, showcookings, degustaciones, formación para profesionales de la hostelería, maridajes y circuitos temáticos, como el vegano, el street o el gourmet.

Y de Madrid al mundo, porque Lotitto y Sáder ya planean exportar este concepto a otras ciudades como Miami, Barcelona, Los Ángeles o Lisboa. Pero de eso se ocupará nuestro ‘yo’ del futuro porque ahora lo que toca es celebrar la arepa en la capital. Lotitto no sabe por qué receta decantarse, lo único que puede confirmar es que ha probado propuestas “muy ricas, que se te hace agua la boca nada más verlas”.

¿Su truco para saber si estamos ante una buena arepa? “Que tenga sabor y amor. Es que es tan versátil que verás que hay infinidad de formas de prepararlas. Tú la haces como quieras, dependiendo de tus gustos personales”.

Madrid estrena la Ruta de la arepa

Fuente https://www.traveler.es/gastronomia/articulos/ruta-de-la-arepa-madrid-como-participar-en-que-restaurantes-comer/16294

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mes de la arepa está a punto de convertirse en una realidad. Será a partir del 10 de octubre, cuando arranque la primera edición de la Ruta de la arepa, una iniciativa en la que una veintena de restaurantes de Madrid participarán ofreciendo a sus comensales su propia versión de este tipo de pan.

Las habrá clásicas, pensadas para esos paladares que disfrutan con lo de siempre; pero también las habrá innovadoras, que se atrevan a unirse con ingredientes o técnicas hasta ese momento impensables. Y es que la arepa es versátil (mucho), además de ser venerada por los celiacos por su condición de gluten free y de haberse integrado en ese olimpo de lo cool que en los últimos tiempos ocupa el street food.

Madrid estrena la Ruta de la arepa

Carta abierta a los chefs para ser creativos© Da Luca

“Hemos dado carta abierta para que los chefs se sientan motivados a crear”, explica a Traveler.es, Ernesto Lotitto, cocreador junto a Maryem Sáder de la Ruta de la arepa. “Tenemos un restaurante italiano que tiene su propia versión de la arepa; y tenemos desde cocina fusión hasta el más tradicional venezolano o colombiano”.

Porque uno podría caer en el error de pensar que cuando habla de arepas habla de una variedad más de pan; pero es mucho más. “Es recuerdos de la infancia, gastronomía, posibilidad de creatividad, es gourmet y es un elemento unificador. De alguna forma nos sirve de vehículo para la integración cultural. A mí me sorprendió haber visto un restaurante de tapas, de esos de toda la vida, en la plaza Mayor y que ahora te ofrezcan una arepa de cordero”.

Es precisamente esta capacidad de adaptación y de integración lo que la Ruta quiere destacar, además de celebrar su éxito gastronómico internacional. “La arepa es mucho, muchísimo. En nuestros países del Caribe donde se consume frecuentemente es el pan nuestro de cada día. Es un tema intrínseco en nuestra cultura, lo que ha pasado es que se ha ido exportando y esta ruta es una alegoría a la ruta que la arepa está trazando en todo el mundo mientras se va poniendo de moda y creando tendencia”, cuenta Lotitto.

Madrid estrena la Ruta de la arepa

Una veintena de propuestas a probar en un mes© Grama Lounge

Para poder disfrutar de la Ruta de la arepa, basta con acudir a los establecimientos participantes en la misma: Hielo & Carbón de Hyatt Centric Gran Vía Madrid, Da Luca Madrid, El Velazquez, 17, Plató, Apartaco RestoBar, La Cuchara, Domi Neo Taberna, Matute Arepa Bar, María y la Galleta, El Perro y la Galleta Chamberí, 212 Bistró, Arepa Mía, Grama Lounge, Grama Roots, Cabaña Food Bar, Cacao Resto Bar, La Arepera Sol, La Arepera San Ildefonso y Bartolomeo Kitchen.

En los próximos días se indicará la creación presentada por cada restaurante en la página web del evento, a través de la cual se organizarán sorteos y se abrirá también una votación para saber cuál ha sido la arepa favorita de los comensales.

Además, esta Ruta no quiere limitarse únicamente a la mesa, quiere trascenderla y convertirse en un auténtico festival que abarque catas, conciertos, charlas, showcookings, degustaciones, formación para profesionales de la hostelería, maridajes y circuitos temáticos, como el vegano, el street o el gourmet.

Y de Madrid al mundo, porque Lotitto y Sáder ya planean exportar este concepto a otras ciudades como Miami, Barcelona, Los Ángeles o Lisboa. Pero de eso se ocupará nuestro ‘yo’ del futuro porque ahora lo que toca es celebrar la arepa en la capital. Lotitto no sabe por qué receta decantarse, lo único que puede confirmar es que ha probado propuestas “muy ricas, que se te hace agua la boca nada más verlas”.

¿Su truco para saber si estamos ante una buena arepa? “Que tenga sabor y amor. Es que es tan versátil que verás que hay infinidad de formas de prepararlas. Tú la haces como quieras, dependiendo de tus gustos personales”.

Madrid estrena la Ruta de la arepa

Fuente https://www.traveler.es/gastronomia/articulos/ruta-de-la-arepa-madrid-como-participar-en-que-restaurantes-comer/16294

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