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Empanadas con harina de yuca sin gluten

Ingredientes:

  • 500 gr de yuca
  • 2 cdas de mantequilla (para derretir)
  • ½ taza de maicena
  • Sal 
  • Aceite (para freír)
  • Rellenos preferidos: Queso, pollo mechado, carne mechada, caraotas negras, pescado.

Preparación de las empanadas de yuca:

  1. Hervir la yuca hasta que se ablande
  2. Una vez sueve retirar del fuego y hacer un pure.
  3. Agregar la mantequilla derretida junto a la sal y amasar muy bien
  4. Agregar maicena para que la masa tome mas contextura
  5. Hacer pequeñas bolas del tamaño de la palma de la mano
  6. Extender un plastico un poco humedo en la mesa
  7. Aplastar una por una las bolas de masa y colocar en el centro el relleno preferido.
  8. Doblar en forma de empanada de uniendo los bordes
  9. Repetir cuantas veces sea necesario 
  10. Precalentar un sarten grande con el aceite
  11. Freir las empanadas hasta que queden doradas
  12. Retirar y poner en servilletas o papel absorbente

Fuente http://recetasconyuca.com.ve/empanadas-con-harina-de-yuca-sin-gluten

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