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Mondongo venezolano

En el país del salto más alto del mundo y las mujeres hermosas, se mezclan una gran cantidad de culturas y razas que dieron lugar a una gastronomía inigualable, cuyos platos tienen la influencia de los europeos que llegaron al territorio, los esclavos africanos que llegaron con ellos y los nativos indígenas.  

Quizás sea esta maravillosa mezcla racial la que nos ha permitido sentirnos orgullosos de nuestra variedad culinaria, llena de color, e ingredientes como el maíz, tubérculos, caña de azúcar, yuca, ají, granos, plátano, carnes y aves.

Cuando dijeron que lo bueno se hace esperar, estaban hablando del Mondongo, es la sopa consentida de los domingos venezolanos en familia, una de las comidas típicas de Venezuela que por la gran cantidad de ingredientes que contiene, dejará a más de uno desabrochándose el pantalón y acalorado de satisfacción.

Mondongo – Ingredientes

  • 1 Kg. de panza de res
  • 1 Kg. de paticas de cochino
  • 5 Lts de agua
  • 1 pimentón rojo
  • 8 dientes de ajo
  • 250 gramos de repollo
  • 250 gramos de papas
  • 250 gramos de auyama
  • 250 gramos de zanahorias
  • 250 gramos de apios
  • 100 gramos de aceitunas verde
  • 2 jojotos troceados
  • 2 cdtas de alcaparras sal

Sofrito:

  • 6 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 8 dientes de ajo
  • 3 cdas de mantequilla
  • 1 pimiento verde
  • sal
  • comino
  • pimienta

Mondongo – Preparación

  1. Lava la panza, impregna el sabor de los limones frotándolos y deja reposar por 24 horas.
  2. Al segundo día repite su lavado hasta dejarla muy limpia y corta en pequeños trozos.
  3. Limpia las paticas de cochino troceadas.
  4. En una olla con agua, cebolla, pimentón rojo, ajo y sal coloca la panza y el cochino al fuego, retira cuando la carne esté blanda y cuela el caldo en otra olla.
  5. A la olla con el caldo añade verduras picadas en pequeños trozos y deja que hierva por 30 minutos o hasta que estén suaves.
  6. Prepara el sofrito con los tomates en mantequilla con ajo, cebolla y pimentón verde.
  7. Agrega el sofrito al caldo, con la panza de res y el cochino, las aceitunas, alcaparras, añade especias y sal al gusto y deja hervir, para mezclar todos los sabores.

Este acompañante lo puedes encontrar en el desayuno, almuerzo y cena porque saben muy bien con diversas comidas típicas de Venezuela, como el arroz blanco o la arepa. Las caraotas negras están semana tras semana en la alimentación de los venezolanos.

Fuente http://hazgrandestuscomidas.com/blog/recetas-de-comidas-tipicas-de-venezuela/


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