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Gastroruta venezolana: sincretismo de sabores en Barcelona

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Entre el 16 y el 26 de junio un tour gastronómico por 11 locales revelará una fusión de sabores  provenientes de 3 continentes en una sola cocina: la venezolana

Desde el 16 y hasta el 26 de junio, un total de 11 restaurantes se inspirarán en la cocina típica venezolana –una mezcla de tradiciones indígenas, africanas y españolas- para realizar innovadoras tapas y sorprender con su fusión de sabores, en la segunda edición de la GastroRuta Venezolana.

Poco a poco la cocina venezolana ha ido ganando seguidores y ha ido abriéndose espacio en el mundo con un sello propio. En esta ocasión, los restauradores establecidos en Barcelona han reinterpretado las recetas tradicionales para crear platillos únicos, con una sugerente amalgama de influencias.

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Los asistentes disfrutarán de una tapa y de un quinto de cerveza por tan solo 3,00€. Descargando la aplicación Rutappa se podrá acceder desde el móvil a un recorrido personalizado para cada cliente, la ubicación de los diferentes locales y cómo llegar hasta ellos, la descripción de las tapas que ofrecerán y también la posibilidad de votar por tus favoritos.

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Mezclas inéditas

El Rincón de la Abuela Venezolana (Carrer de Mallorca, 470) participará con una elaborada tapa denominada “Curiara del Orinoco”. Se trata de asado negro -redondo de ternera reducido en su salsa y vino- embarcado en una curiara –bote indígena- de láminas de yuca o tapioca, que navega en un mar de guasacaca -una salsa a base de aguacate-. Estará decorada con germinados y flores comestibles esferas de nata y falso caviar de maracuyá, guanábana y guayaba.

Las chicas de My Way Bcn Vzla (Carrer de Villarroel, 82) ofrecerán una mini empanada de pabellón criollo, rellenas de carne, judías negras y con el plátano maduro frito como adorno, acompañada de salsa de pico de gallo picante.

El Chamo (Carrer d’Aragó, 388), -regionalismo utilizado para definir a un niño o joven- presentará su “Cesta de plátano de primavera”, una pequeña canasta de plátano macho verde rellena de carne o pollo, con ensalada, queso y aderezos dulces y agrios.

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Se dice que en Venezuela una fiesta no está completa si no hay tequeños: un dedito de masa de harina de trigo, relleno de queso blanco. Así que El Bombón (Carrer de La Mercè, 13) se encargará de ofrecerlos, acompañados de salsa de guayaba, fruta exótica muy aromática.

BadaOna (Passeig de La Rambla, 7 Badalona) presenta “Mi pedacito de Mar”, con aires de las aguas saladas del oriente. Se elabora con una cestita de yuca frita rellena de un suculento guiso de marisco (mejillones, calamar y gambas) y como aderezo una salsa blanca con ajo.

“Tepuy +58” es el nombre que le dieron los chicos de Bistro Bar 58 (Carrer de Viladomat, 85) a su tapa: una cesta de plátano macho, condimentada con ajo y perejil y una compota de piña en reducción de cebollas, miel y mostaza. Está rellena con la famosa Reina de Pepeada que es pollo con crema de aguacate bañado con chutney de tamarindo y coronada con queso a la plancha, trocitos de aguacate y pico de gallo.

La Taguara (Carrer de Rec, 10) se inspiró en “Cuyagua”, una famosa playa del estado Aragua para su creación. Es una cachapa –una suerte de bollo de maíz tierno- rellena de pollo y bañada con una ensalada de aguacate al cilantro, aderezada con una reducción de mango.

Los Broders (Carrer de Còrsega, 232) realizarán un pequeño sánduich de asado negro, queso blanco a la plancha con cebolla salteada y plátano frito.

El ceviche de pescado blanco, con parchita –como se conoce a la maracuyá- y servido con tortillas de maíz fritas, ha sido la apuesta de La Orquídea (Carrer de Llull, 230).

La Taverna de L’Eixample Venezolano (Gran vía de les Corts Catalanes, 688) presenta un plato muy reconocido por nuestros paladares donde nuestra cocina hace un guiño con un «Bollito Picaron». Compuesto por maíz pilao, ternera , pollo y verduritas sazonados con aromas propios de nuestra Venezuela, acompañado de un chute de ají dulce y no dejes de probar la versión vegana.

Tampoco esta gastroruta estaría completa sin una arepa. En Mr Peppers (Espronceda 128, Poblenou) ofrecerán una arepita de maíz frita, rellena con pernil hecho al estilo venezolano, acompañada de guasacaca especial de la casa y nata.

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La tapa más votada por el público recibirá recibirá un reconocimiento especial el Día de Venezuela, que se celebrará el 10 de julio, con una gran fiesta en el Pueblo Español, donde también habrá puestos de comida, food truck,  actuaciones musicales de reconocidos grupos y actividades infantiles.

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Estrechando viejos lazos

La Gastroruta Venezolana es una de las actividades desarrolladas por la Asociación Catalano-Venezolana (Asocaven), una organización apolítica e independiente fundada en 1991, cuya misión ha sido ser el punto de encuentro entre los venezolanos residentes en Cataluña, y también promover actividades de diferente índole que sirvan para acercar a ambos pueblos.

Originalmente, Asocaven fue creada por catalanes que regresaron a su tierra tras haber vivido en Venezuela por diferentes circunstancias. Ahora, la creciente emigración venezolana, ha hecho que la asociación asuma nuevos retos.

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