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El mejor 'bartender' de España

BArtender  diplomatico

El riojano se impuso a ocho finalistas con su cóctel ‘Mr. Par’ y aspira a traer a La Rioja el título mundial del ‘Diplomático World Tournament’

Javier García representará a España en el mundial de coctelería de ron en Venezuela

El riojano Javier García Vicuña será el representante de España en la final de cotelería que que se celebrará el mes de abril de 2015 en Barquisimeto (Venezuela). García Vicuña obtuvo su pasaporte para la final mundial el pasado lunes tras imponerse en el espacio ‘Platea’ de Madrid en la denominada la ‘Country Final del Diplomático World Tournament 2015’. Este certamen reunió a nueve ‘bartenders’ (clasificados en diferentes rondas de elimininatorias) en un concurso que se configura como un homenaje que ‘Ron Diplomático’ rinde a los camareros de todo el planeta en un evento sin comparación dentro del mundo de ron. El cóctel elaborado por Javier García Vicuña se denominó ‘Mr. Par’ y estaba compuesto por ron ‘Diplomático añejo’, infusionado por presión con habas de cacao y guaraná, ‘Diplomático Reserva Exclusiva’, ‘Pedro Ximénez’, envejecido en barrica tostado plus de un año, licor de genciana y sirope de castañas. Lo preparó con un vaso mezclador y la decoración la realizó con ‘twist’ naranja y lima keffir. El jurado estuvo conformado por Miguel Jiménez, campeón de España del primer ‘Diplomático World Tour’; Luca Anastasio, maestro coctelero; Miguel Parra, director de la revista ‘Luxury Magazine’ y Jhonnatan Mejias, delegado en Europa de IBA Venezuela.
El ‘bartender’ riojano explica que es un orgullo representar a España en un campeonato tan importante: «Tengo mucha ilusión puesta porque no todos los días se va a un mundial. Trabajar desde la humildad ,la constancia y el amor por tu trabajo son siempre mis compañeros de viaje. Cuando se disfruta lo que se hace es más fácil», subraya.

Así explica su trayectoria profesional: «Comenzé en este precioso mundo de la hostelería muy jovencito con 16 años aprendiendo, mientras estudiaba, en varias empresas entre Madrid y Logroño. Ya en Barcelona descubrí en la Escuela de Hostelería Cett, donde cursé Técnico Superior en Hostelería, el apasionante mundo de las mezclas. Realicé varios cursos y siendo alumno de la escuela me presenté a mi primer concurso consiguiendo el primer puesto (a nivel aficionado). Desde entonces nada ni nadie me ha separado de lo que ya es para mí una forma de vida, la vida del barman», explica emocionado.

Javier relata que ha tenido «muchos maestros y muy buenos», aunque recuerda especialmente al «señor Vives, de la escuela, que fue la persona que me descubrió todo y a la que le debo mucho. La enseñanza más vasta me la dan los clientes y colegas de profesión y por supuesto mi familia y mi chica que me apoya en todo». Y es que explica que «es duro ser pareja de un barman», tanto por los viajes como por la cantidad de horas que se dedican a la profesión. Sobre su filosofía, asegura que «me gusta respetar cada producto e ingrediente y crear una experiencia alrededor de cada cóctel, que no solo sea una bebida con hielos».

Fuente: http://www.larioja.com/

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